Laver 1 kg d’épinards frais (ça diminue considérablement !)
Les mettre dans une poêle pour qu’ils rendent leur eau, les égoutter puis les cuire dans l’huile d’olive avec 2 gousses d’ail hachées.
Les mélanger avec 250 g de ricotta, 1 œuf, une pointe de muscade râpée, sel, poivre et une poignée de pignons ou des raisins secs.
Couper les feuilles de brick en 2, déposer la farce sur un angle et rouler en triangles.
Badigeonner d’huile d’olive et enfourner à 180° jusqu’à ce que le dessus soit doré.
La Cuisine d’Edith – 720 route de Saint-Ambroix – Pierregras – 07460 Saint-André-de-Cruzières
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