Détaillez en morceaux l’ensemble des légumes à cuisiner.
(courgettes, aubergines, poivrons)
Émincez 2 oignons, pressez 2 gousses d’ail et faites les dorer à feu doux.
Ajouter alors l’ensemble des légumes préalablement dorés à la poêle (l’un après l’autre, dans un peu d’huile d’olive), 1 branche de thym, sel, poivre et 3 tomates pelées et épépinées en saison (préférez des tomates pelées en boîte hors saison).
Laissez le tout mijoter doucement pour que les parfums s’harmonisent.
Ajouter 1 cuillère à soupe de bon vinaigre en fin de cuisson.
La Cuisine d’Edith – 720 route de Saint-Ambroix – Pierregras – 07460 Saint-André-de-Cruzières
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