Pour une douzaine de st jacques :
Zeste et jus d’une clémentine bio
1 cs de beurre demi sel
(ou doux + 1 pincée de sel) mou

Râper le zeste de la clémentine et le mélanger au beurre mou, réserver au frais au moins 1 h avant.
Chauffer le beurre à feu vif dans une poêle, y faire dorer les Saint-Jacques sur une face, les retourner 2 min après et poursuivre la cuisson 1 min. Réserver au chaud et verser le jus de la clémentine dans la poêle, laisser réduire. Servir les Saint-Jacques arrosés de sauce.


Recette : Noix de Saint-Jacques au beurre de clémentine

La Cuisine d’Edith – 720 route de Saint-Ambroix – Pierregras – 07460 Saint-André-de-Cruzières
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