1 kg de butternut ou de potimarron
1 oignon
3 œufs
20 cl de crème ou de crème de soja
20 cl de lait ou de lait végétal (avoine, amande)
2 cs de flocons d’avoine ou de quinoa
sel, poivre, muscade
Emmenthal râpé
Éplucher et couper le butternut en gros morceaux (on peut garder la peau du potimarron, une fois cuite, elle s’écrase avec la chair sans difficulté), les faire dorer à la poêle avec l’oignon émincé, assaisonner. Lorsque qu’il est cuit, ajouter les flocons d’avoine et laisser gonfler, pour absorber l’excès de liquide rendu à la cuisson.
Battre les œufs, ajouter crème et lait, verser le légume écrasé à la fourchette et ajouter 3 pincées de noix muscade râpée. Graisser un moule à gratin et verser le mélange. Parsemer de fromage râpé et cuire à 180° environ 35 min.
La Cuisine d’Edith – 720 route de Saint-Ambroix – Pierregras – 07460 Saint-André-de-Cruzières
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