1 épaule d’agneau
25 cl de vin blanc
3 gousses d’ail et 3 oignons
2 carottes
thym, romarin et piment d’Espelette
Préchauffez le four à 150°
Pelez les oignons et les carottes et émincez-les grossièrement; déposez les dans un plat à four ajoutez quelques branches de thym et de romarin.
Salez et poivrez l’épaule d’agneau, massez la avec de l’huile d’olive, du piment d’Espelette et du romarin.
Posez-la dans le plat à four, arroser l’épaule de vin blanc.
Enfournez 30 min et baissez la température à 120°.
Arroser la viande régulièrement et cuire environ 3 h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
La Cuisine d’Edith – 720 route de Saint-Ambroix – Pierregras – 07460 Saint-André-de-Cruzières
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