Chutney de figues

1 kg de figues mûres
2 oignons
300 g de sucre roux
30 cl de vinaigre de vin
1cc de muscade râpée, 1cc de poivre de sechouan concassé, 1cc gingembre en poudre, 1 clou de girofle, 3 grains de poivre jamaïque écrasés.

Cuire les oignons à feu doux sans coloration. Ajouter les figues lavées, équeutées, coupées en 2, avec leur peau. Ajouter le sucre roux, le vinaigre, les épices et laisser mijoter à feu doux environ 1 h 30 jusqu’à consistance de confiture. Remplir à chaud des bocaux stérilisés, couvrir et retourner jusqu’à refroidissement.
Conserver au sec jusqu’à ouverture, puis au réfrigérateur ensuite.
Délicieux avec le fromage de chèvre, de brebis, les charcuteries…