4 grosses pommes de terre à chair farineuse
une gousse d’ail
3 brins de persil haché
sel, poivre
huile végétale
Peler les pommes de terre et les râper. Ne pas rincer pour ne pas enlever l’amidon. Saler et poivrer, ajouter l’ail pressé et le persil.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y verser le mélange. (pour des criques individuelles, former de petites galettes rondes). Laisser cuire environ 10 à 15 minutes selon la taille puis retourner et poursuivre la cuisson sur l’autre face. égoutter sur du papier absorbant avant de servir chaud.
Délicieux avec une salade sauvage de printemps ou toute autre salade verte.
La Cuisine d’Edith – 720 route de Saint-Ambroix – Pierregras – 07460 Saint-André-de-Cruzières
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