Pour 6 personnes
6 pêches
60 cl de muscat ou de vin blanc doux
1 citron
200 g de sucre en poudre
1 grosse poignée de verveine fraîche (ou 2 si elle est séchée)
Porter à ébullition le vin, le sucre et le jus du citron. Verser alors la verveine et laisser infuser 15mn.
Peler les pêches, les couper en 2 et les dénoyauter. Si la peau ne s’enlève pas facilement, les plonger 30 s dans l’eau bouillante pour les peler plus facilement. Pocher les pêches pelées dans le sirop 6 à 8 min. Laissez-les refroidir dans le sirop.
Déposer les pêches dans des coupes, verser le sirop et parsemer d’amandes, de noisettes ou de pistaches concassées.
La Cuisine d’Edith – 720 route de Saint-Ambroix – Pierregras – 07460 Saint-André-de-Cruzières
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